黃橋燒餅

看瞭美食達人做的燒餅，很誘人哦！很想吃自己做的，那香香酥酥的，一口一個酥，一口一個掉渣的、、、饞S我瞭、、、餡料隨自己喜歡，方子參照愛和自由在此謝謝！

主料：面粉(250克)，酵母(2.5克)，泡打粉(2.5克)，水(120克)，蔥花豬肉餡(適量)

將面團原料揉至光滑面團。靜置一會兒。
將軟酥原料混合揉至光滑面團，靜置一會兒。
將豬肉糜加料酒、鹽、薑粉、五香粉及蔥花拌勻。

靜置過的面團揉至光滑，搓成長條。

將長條分切成小塊。

再搓成小長條。

將長條按扁，搟成長片

抹上軟酥後從上向下卷成卷

卷成卷兒。

將面卷按扁後搟成圓形的餅皮。

包入餡料。

收口朝下，靜置一會兒。

將包好餡料的小球壓成小餅，表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盤。

入預熱220度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

大特寫，趁熱吃是最好吃的。呵呵

看看裡面，層層疊疊，香酥可口吧。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。