蘋果派

又到一年蘋果季，傢裡的蘋果堆成小山啦，想瞭半天決定把它做成派，在節日聚餐中，讓它成為一道可口的飯後甜點吧！~

主料：低筋面粉(25克)，玉米淀粉(25克)
　　輔料：砂糖(30克)，黃油(40克)，雞蛋(半個)，鮮牛奶(90克)，動物性淡奶油(80克)，蛋黃(一個)，蘋果(一個)

把做派皮的所有材料倒入一個盆中。

揉成光滑的面團，在冰箱冷藏1-3小時。

蘋果洗凈切片。

放入淡鹽水中浸泡以免顏色變黃。

餡料中除玉米粉以外的所有材料放入一個鍋中，一邊小火加熱一邊攪勻。

篩入粉類攪勻，繼續小火加熱。

一直加熱至成濃稠漿狀後馬上熄火。

從冰箱中取出面團在案板上搟成1厘米厚的面皮。

將薄片覆蓋在派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。

用叉子在派皮上紮上孔，以便排氣，靜置松弛15分鐘。

把剛才煮好的餡料裝進一次性裱花袋中，擠圈的方式擠入派皮裡。

用手把餡料壓實。

在表面均勻的鋪上一層蘋果片。

200度烤制30分鐘，出爐冷卻後脫模即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒