白菜炒大蝦

白菜炒大蝦的傢常做法中最好用白菜的芯來做，即可以保證白菜的脆嫩與清甜，又能將蝦腦中的蝦膏盡力的煸出，讓白菜吸收其精華，才造就瞭這道菜的誘人色澤和誘人的味道。

隨著天氣轉暖，各種新鮮菜陸續上市，北方的冬儲大白菜，在菜攤上已經大受冷落。價格一降再降，也很少有人理睬。因為這個季節的白菜，經過一個冬天的儲存，已經盡失瞭風味，水份已大大減少，所以除瞭戀舊好這口人的偶爾買它一回，其它人都會選擇新鮮的上市的各種應季蔬菜。這個季節的白菜，水份少，正適合做這道白菜炒大蝦這疲乏菜。

白菜炒大蝦的做法圖解：

1、提前準備好所有食材，如下所示：

2、將蝦剪去蝦槍。

3、再挑去蝦線。

4、白菜芯用手撕成碎塊。

5、鍋中加入適量油，將白菜芯下鍋大火煸炒。

6、炒至白菜略變軟即關火盛出備用。

7、另起鍋油燒熱，加入蔥薑末炒香後，放入處理過的蝦。

8、將蝦炒至變色

9、用鍋鏟盡力的壓出蝦頭，煸出蝦膏。

10、加入白菜一起煸炒。

11、加入鹽調味。

12、加入香菜炒勻出鍋即可。

成品圖：

從這道菜的色澤來看白菜炒大蝦絕對是讓白菜提檔升級的奢華做法，它的色澤鮮紅如珊瑚，如此鮮美，做法簡單，有時間的朋友可以在傢試一試。