蘆筍炒牛肉
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主料:排骨兩根(大概20塊錢的)
輔料:香菇(5、6朵),大蒜(若幹),薑(若幹),花椒大料(適量)
把排骨倒入沸水鍋中去血沫,從沸騰點一塊一塊撈出排骨,這樣不用再清洗瞭,不會沾血沫的。
先準備這幾樣,蒜薑切片。
先把花椒大料放進去爆香
蒜薑爆鍋
把排骨倒入,翻炒。
放入醬油若幹,先不要放鹽。試試咸淡在酌量增加。
翻炒均勻
倒入80度以上的溫熱水燉。不要放冷水。我發現買個熱水器很好用,做菜燉菜就靠裡邊的熱水瞭。(*^__^*)
大概燉10分鐘,放入一些鹽,糖。糖是紅燒中必不可少的調料。俗話說:要想甜先加鹽,要想鮮加點糖。糖讓咸口味變得柔滑不生硬。
大概再燉20分鐘後放入切半的香菇。
繼續燉20分鐘。我喜歡酥軟爛,所以燉的久一些。
最後出鍋前倒入一些老抽上色。
出鍋嘍~~
用牙簽用力劃蔥白,做成蔥絲點綴。這個我還需要練習
哇~~~~