銀耳百合紅豆粥

秋天氣候逐漸變得幹燥，人體也會損傷津液。津液損傷後就會出現口幹舌燥、咽喉幹燥、大便燥結、皮膚幹燥等癥狀。另外，肺部也會因幹燥而影響其功能，呼吸系統會出現口渴咽幹、鼻腔幹燥、聲音嘶啞、幹咳少痰等一系列癥狀。因此，秋季養生一定要註意防秋燥。秋季飲食應清淡，多食蓮藕、百合、銀耳、核桃、芝麻、綠豆、蜂蜜、梨、柿子等具有滋陰潤肺的食物。少食刺激性的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣燥熱之品。秋天到來的時候，夏天的暑氣還沒有徹底消散，如果趕上秋雨，那麼濕氣陰邪就可能影響到身體健康。因此，秋季養生還要防因濕邪傷脾陽而發生身體水腫、腹瀉等疾病。秋季防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾為主。紅豆就有祛濕的功效。

主料：銀耳(15克)，百合(15克)，蓮子(15克)，紅豆(50克)，南瓜(1個)
　　輔料：糯米(100克)

做這道粥的材料。

把銀耳和百合泡發。

紅豆清洗幹凈，用清水浸泡，泡豆的水不要倒掉一同加進鍋內煮粥，過夜浸泡時候要放進冰箱裡冷藏。

把浸泡好的銀耳去根部清洗幹凈，百合也清洗幹凈，蓮子洗凈、，還有浸泡好的紅豆一起放到鍋中。

把適量的糯米淘洗幹凈加入鍋中。

鍋中加入適量的清水還有浸泡紅豆的水

小南瓜一個，頂部切下一塊，然後把內瓤挖出，做成碗狀備用。

把煮好的粥盛進南瓜中，放到蒸鍋裡大火燒開，改小火蒸制，直到南瓜熟透為止。

做好的銀耳百合紅豆粥。

銀耳做法技巧

1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；

2.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；

4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；

5.變質銀耳不可食用，以防中毒；

6.熟銀耳忌久放;

7.銀耳用於滋補方劑時，要先用冷水泡至發漲，再用水和冰糖熬煮，最後連渣服用，效果更好。

銀耳的作用

脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射

百合做法技巧

1.食療上建議選擇新鮮百合為佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。

4.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

百合的作用

潤肺止咳、

寧心安神、

美容養顏、

防癌抗癌

蓮子做法技巧

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

蓮子的作用

1.防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子食用禁忌

適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療後食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用；平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。