酥香溜魚塊

很多外地人來我們海邊小城，第一選擇就是品嘗海鮮，很多人都會說你們的海鮮做法太單一瞭，貝類呢就是清蒸為主，魚類呢就是以醬燜為主，再沒有其它的做法。回想下我們當地的海鮮也確實沒有其它的創新做法，我們都是保持海鮮本身的味道為基礎，所以在做法上不加任何重口味的調味料來掩蓋海鮮的鮮味，這也就是我們所說的原汁原味吧。但是，像我們海邊人經常吃傳統做法的海鮮，有時候也想打破常規，換換口味，來個創意的做法，發現食物另一種美，今天就是自已摸索做的一道酥香溜魚塊，其實看到這個菜名就會聯想到用淡水魚做的比較多一些，用海魚而且用海裡面的紅娘魚做，我活到這麼大是第一做，第一次看，第一次吃，不過味道真的不錯的，非常下飯的。

主料：紅娘魚(500克)
輔料：青紅椒(少許)，蔥蒜(少許)

將魚洗凈魚肚子裡的內臟和魚頭裡面臟東西一定要清理幹凈，以免影響魚的味道

加料酒醃制

加生抽

加鹽

攪拌醃制20分鐘

拍上幹淀粉

油燒成五成熱，將魚段放入油鍋炸制

炸成金黃色撈出控油

鍋裡加底油煽炒蔥蒜，放入蠔油，豆瓣醬

小火炒香

倒入炸好的魚塊

加入高湯或水小火煨制

加入青紅椒片