四素燉蝦仁

主料：蝦仁(適量)
輔料：胡蘿卜(適量)，冬瓜(適量)，雞蛋(適量)，木耳(適量)

做這道菜的材料。

把冬瓜去皮備用。

去皮的冬瓜切成小片。

胡蘿卜也切成小塊備用。

鍋中放入適量的油，把雞蛋炒成塊狀盛出來。

鍋中再加入適量的油，把胡蘿卜片倒入鍋中。

把胡蘿卜翻炒至斷生。

把冬瓜片倒入鍋中。

把冬瓜片翻炒一會兒。

往鍋中加入適量的開水。

把蝦仁放到湯鍋中。

直到胡蘿卜軟爛，冬瓜變成透明的時候即可。

加入適量的黑木耳。

把炒好的雞蛋也倒入鍋中一起燉一會。

大火把湯汁收一下，然後加入適量的精鹽。

加入適量的雞精。

最後加入適量的香油。

所有的調料拌勻，即可出鍋瞭。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。