水煮毛豆

又到瞭毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯自釀甜米酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，就是我們通常說的嫩黃豆，營養價值非常高。

主料：毛豆(1斤)
輔料：幹辣椒(適量)，花椒(適量)，八角(適量)

毛豆一斤，幹辣椒，花椒，八角適量；

毛豆剪去頭尾，以便入味；將所有材料放入開水鍋中，煮15分鐘，靜置放涼，浸泡1小時以上；

亦可煮多點放於冰箱，隨吃隨拿。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣