鹵面

在網上看到過幾篇做鹵面的文章. 於是乎學著胡弄一番.也不知道自己做出的這碗面是不是就是鹵面.反正好吃就行,叫法還是次要的.正不正宗也無所謂瞭。

主料:面粉(兩碗)，水(大半碗)
輔料:豬肉(150克)，雞蛋(一個)，嫩白菜(6片)，冬菇(適量)，幹木耳(適量)，紅蘿卜(一小截)，蔥(適量)，香菜(適量)

面粉放一大碗裡,加點鹽拌勻.然後把水倒進面粉上,用筷子拌勻成小塊.把拌勻後的面粉和成光滑不粘手的面團,放碗裡醒半個小時左右

案板上灑上幹面粉,把面團放案板上壓扁(如果和的面太多,就分成幾個小面團來弄),然後用面棍搟成厚度適中的大面片

面片兩邊都拍上幹面粉,然後提起對折,用刀切成條.然後把切好的面條慢慢拉長拉薄.如果和的面太濕,要在拉開的面條灑點粉,以免粘連

把水燒開後,倒點油,先把白菜燙熟,放在碗裡打底,然後把面條放進鍋裡燙熟撈起放在盛瞭白菜的碗裡

冬菇,木耳泡發後切成丁.紅蘿卜也切成丁.白菜對半切開,雞蛋打散煎熟後切成條或小塊.蔥和香菜切成末

豬肉切成細條,放鹽,醬油,生粉,胡椒粉,拌勻醃10分鐘.蔥，香菜切細。（5），（6）步要在面條下鍋前做好

另起鍋把油燒熱後,把蒜茸薑末爆香後,把豬肉放下鍋劃散後,依次把冬菇,幹木耳,紅蘿卜放進炒香後,倒進開水2-3碗.大火燒開後,把雞蛋放進同煮,加鹽和一點料酒調味,再倒點生抽上色提味.最後放點雞精.灑上蔥花和香菜末.即可熄火

把煮好的湯料倒進盛好面條的碗裡,就可起動筷子瞭

面條和著濃鬱

的湯料非常入味好吃.