蠔油時蔬炒意粉

主料：意粉(適量)，午餐肉(適量)，青豆(適量)，洋蔥(適量)，聖女果(適量)
　　輔料：橄欖油(適量)，蠔油(適量)，胡椒碎(適量)，味鮮醬油(適量)，鹽(適量)

備好食材洗凈待用

洋蔥,午餐肉切粒,聖女果切片

青豆在加鹽的開水鍋焯斷生

鍋中水開加鹽,放入意粉煮熟

瀝幹放入涼水盆中

另起鍋熟熱,放橄欖油擱洋蔥煸香,依次放午餐肉,聖女果

加入蠔油,少許鹽炒勻

放入意粉

加入青豆,胡椒碎,味鮮醬油炒入味

出鍋裝盤即可

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作過程中添加瞭少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等，對兒童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下，會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用，使肉質變成悅目的玫瑰紅色。

午餐肉的作用

午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。

午餐肉食用禁忌

午餐肉罐頭開封後盡量一次吃完。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛