蝦油炒粉絲卷心菜

去成都的時候，每天在下榻的酒店裡用餐，住的時間長瞭，以至於到後來，把菜譜上介紹的典型川菜吃瞭一遍，這是美食之都，和妹妹合計著，既然有機會來瞭，怎麼的也不能重復著吃，爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的，妹妹發現別人餐桌上有吃的，喊來服務員我們也要一道這樣的菜，那時，根本沒有想一道普通的炒粉絲會如何好吃，長長的等待後，才知道，輕看瞭不起眼的炒粉絲，蝦的香氣很濃鬱，卷心菜和粉絲融合的恰到好處，那個時間，下定決心，回傢一定要自己制作。蝦油就是從成都回來之後熬制的，那時熬制不為做涼拌菜，就是為瞭這讓人吃後再也無法遺忘的一道菜，曾經用蝦油單獨炒瞭一次卷心菜，配飯也是很好的，我想，用這樣的做法，炒其他蔬菜一定也錯不瞭，現在正是綠葉菜上市的好季節，不妨做來吃瞭。

主料:粉絲、(適量)，卷心菜。(適量)
輔料:

卷心菜。

蝦油。

粉絲一把。

卷心菜對開切後，切成細絲。

將切好的卷心菜放入水裡洗凈備用。

粉絲用開水燙軟備用。

炒鍋放入蝦油。

下入花椒和大茴炒出香味（如果制作蝦油時已經放入花椒，可省略此步驟），加入少許豆瓣醬，也可以省略豆瓣醬，在外面吃別人的，是沒有加豆瓣醬的。

倒入卷心菜翻炒，這次從成都帶回的豆瓣醬鹽味不是很重，所以，根據需要又放瞭鹽。

放入粉絲，一起翻炒。

卷心菜裡炒出的水分，被粉絲充分吸收後，兩樣食材徹底相互融合，即可放些提味的雞精或者味精（我一般省略此步驟）出鍋即可。

出鍋嘍。