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蝦仁粉皮冬瓜湯

蝦仁粉皮冬瓜湯

蝦仁粉皮冬瓜湯

主料:冬瓜(適量),蝦仁(適量),粉皮(適量),面粉(適量)
輔料:薑片(適量)

蝦仁粉皮冬瓜湯

蝦仁用溫水浸泡。

蝦仁粉皮冬瓜湯

將粉皮用涼水浸泡一會,剪成小塊。

蝦仁粉皮冬瓜湯

冬瓜去皮切片(當然也可以切成大塊)。

蝦仁粉皮冬瓜湯

鍋內放油,油七成熱後倒入一勺面粉翻炒。

蝦仁粉皮冬瓜湯

面粉變色後倒入開水。

蝦仁粉皮冬瓜湯

放入薑片和冬瓜。

蝦仁粉皮冬瓜湯

放入蝦仁。

蝦仁粉皮冬瓜湯

放入粉皮。

蝦仁粉皮冬瓜湯

煮至冬瓜軟爛,放少許鹽提味。放味精。關火。

冬瓜做法技巧

1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼,不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮腫喘滿;

痔瘡腫痛;

熱毒、痱子;

腎病、水腫、肝硬化腹水;

癌癥

腳氣病;

高血壓、糖尿病;

動脈硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏維生素C。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡;

2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

粉皮做法技巧

蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸佈,蒸佈要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘佈,落漿均勻且要薄,用火要猛火,並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃,火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用.

粉皮的作用

粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

粉皮食用禁忌

懷孕期,孕婦,老人不宜食用過多

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