河南蒸肉

公公從老傢來拿瞭些老豆角，我就想到瞭做蒸肉，原材料比較常見，就是不好把握幾個關鍵步驟，前一天特地打電話給媽媽請教一下具體事項。

主料：五花肉(適量)，老豆角(適量)，土豆(適量)，剩饅頭(適量)，粉條(適量)
輔料：面粉(適量)，蔥薑蒜(適量)

豆角洗好晾幹、然後用手掰成段（一定要晾幹。我是提前一天晚上洗好的。註意：不能掰開在洗，水都進豆角裡瞭）。土豆洗好，切成大的土豆條（太細的話，一蒸就碎瞭）

1斤半肉洗好切成片，適當厚些（媽媽一般都用五花肉，說稍微肥一些，蒸出來特別香。我用的瘦肉多瞭些，因為不喜歡吃肥肉，這個看個人喜好瞭）倒上一袋甜面醬（180g)放上鹽，醬油、味精，花椒面，大蔥薑片、等調料拌勻醃制一下。味道可以調重一些，以後加菜裡就可以不放鹽瞭。

粉條用溫水泡開，不能泡的時間太長瞭，變軟即可。這一步很關鍵，如果時間短瞭，容易不熟，時間長瞭一蒸全部成疙瘩瞭。

2個剩饅頭，揉碎。目的是防止蒸出來的菜，粘到一塊，如果沒有不放也行，媽媽說最好放些，對於我這個新手來說。

往拌好的菜裡，加入面粉，拌勻，註意粉條一定要均勻的摸上面粉（面粉不要少瞭，要不然蒸出來會粘到一起）

上鍋蒸，大火蒸開，在用小火蒸25分鐘就可以瞭

成品，蒸好瞭，我蒸的不太好，畢竟是第一次，沒有把握好有點粘，相信以後會做的更好的。喜歡吃蒜的，可以澆上蒜汁，十分爽口，老公十分喜歡吃。

如果沒有吃完，一定要放進冰箱裡哦~下次可以用油、蒜切片炒著吃。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。