臺式鹵雞翅

主料：雞翅(5枝800克)
　　輔料：薑片(4片)，蒜粒(4瓣)，辣椒(一條)

雞翅切2段，洗凈瀝幹水。

小火爆香薑片，蒜瓣，辣椒。

下雞翅，煎至微黃。

轉小火，加入50cc醬油上色，淋入2碗米酒，煮開後，加15克冰糖，1湯匙番茄醬，再滾後，轉小火25分鐘，期間記得翻面，註意火候，慢煨。

25分鐘後，盛出一小碗多餘的湯汁，剩下的湯汁轉中小火，收汁。

原鍋加少許水，剛多餘的汁，下海帶，小火燜至自己喜歡的軟度。

臺式傢常鹵雞翅就完成瞭。

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。