咖喱肉松

主料:豬後腿肉(適量)
輔料:薑(適量)

材料圖：豬後腿肉、花椒、薑、香葉、八角、咖喱粉、五香粉。

豬後腿肉洗凈，切方塊，下鍋焯水後撈起。

肉放入電壓力鍋中，加入花椒、八角、香葉、薑，加足夠的水。

煮15分鐘，用筷子可以輕松紮透即可。

煮好後撈出瀝幹水分用搟面杖搗碎。

再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。

鍋中倒入少量油，燒熱。

然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。

加入咖喱粉。

加入鹽、生抽、料酒。

不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬松，顏色金黃即可。

炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。