燒烤DIY

夏季的傍晚，大街小巷都被大排檔的味道串連著，尤其是原始的碳烤，雖說不健康，但是說起味道還是首選碳烤，自新聞報道大排檔的羊肉串裡夾雜著惡略的xxx肉（實在不想打出來）等，就再不敢輕易出去吃瞭，但是又好這口，那咱就傢裡做吧，味道一點不亞於外面的不說，吃的還是純正的羊肉

主料:羊肉（羊肉（摩襠、後腿、肋條）(適量)，雞翅中(適量)，雞心(適量)，雞肫(適量)
輔料:

羊肉切塊

切好的羊肉洗凈控幹，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃制五個小時左右

雞翅中 拔掉殘留的雞毛 雞翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃制五個小時左右醃制

雞肫 特別註意上面的黃色皮去掉 洗凈控幹，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃制五個小時左右

雞心 用剪刀將多餘的血管剪掉 洗凈控幹，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃制五個小時左右

將醃好的肉類分別穿在簽子上

生火（無濃煙，無火苗，即可放入烤架）

放入烤架，放入烤串開始燒烤

待一面變色後，翻另一面刷醬（甜面醬、韓國燒烤醬、蒜蓉辣醬加少許啤酒或者可樂攪拌）

最後撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分鐘後即可

鮮嫩鮮香的烤串烤好啦

雞翅也烤得瞭，烤雞翅的時候可以提前刷層蜂蜜，肉質更加鮮美

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

雞心做法技巧

雞心內含污血、須漂洗後才可使用。

雞心的作用

滋補心臟

;鎮靜神經

雞肫做法技巧

1.鮮雞胗要洗得幹凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行瞭;

2.常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

雞肫的作用

味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。