玫瑰白玉糕

玫瑰白玉糕是用新鮮的玫瑰花與新鮮山藥蒸制而成；白似如玉、嬌媚如花，入口松軟、齒間留香~~~

主料：新鮮山藥(225克)，新鮮玫瑰花瓣(1朵)，普通面粉(70克)，大米粉(35克)
　　輔料：細砂糖(15克)，安琪耐高糖酵母(1.5克)，清水(少許)

準備好所需用的原料。

將山藥洗凈後，放入鍋中蒸熟。

將蒸熟的山藥剝去外皮後，趁熱壓成泥。

山藥泥中放入細砂糖、酵母、並加入少許清水攪拌勻。

放入面粉、大米粉混合拌勻。

順時針方向攪拌成稍稠的面糊，放置溫暖處進行一次發酵，時間約為40分鐘。

將玫瑰花瓣用鹽水浸泡20分鐘後清洗幹凈。

將洗凈並控幹水的玫瑰花瓣剪碎。

取出發酵好的面糊，放入玫瑰花碎並攪拌勻。

裝入模具並放到蒸鍋中進行二次醒發，時間約為20分鐘。醒發完成後，開大火蒸，上汽後10分鐘關火再虛蒸2分鐘即可取出。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。