蛋香可可面豆

主料:面粉(100克)，雞蛋(1個)，糖(40克)
輔料:熟芝麻(1大勺)，酵母(1小勺)，油(1小勺)，可可粉(1小勺)

1、除可可粉外，所有材料混合在一起揉成光滑的面團。如果面團過幹不易成團，可以適量加些水。

2、面團醒發30分鐘

3、面團分成兩份，一份加入可可粉

4、揉好的原味面團和可可面團

5、分別把兩個面團搟成8mm厚的面片

6、切成8mm見方的面豆，在面板上晾10分鐘，這時面豆表面稍幹，放入鍋中不易粘連。

7、平底鍋燒熱，放入面豆，小火慢炒，面豆表面金黃即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。