辣子雞

棗莊有四大美食：棗莊菜煎餅、棗莊辣子雞、西集羊肉湯、張傢狗肉咱們就先來說說辣子雞吧棗莊辣子雞，色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有陽剛之氣，公雞又以本地雞為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。

主料：雞肉(適量)
輔料：木耳(適量)，青紅椒(適量)，土豆(適量)

材料：雞肉，木耳，土豆，青紅椒，蔥薑蒜（因為傢裡不太能吃辣，所以沒放幹辣椒，喜歡吃辣的話多放些辣椒味道更好喲）。

雞肉先用開水燙一下，去除腥氣，土豆去皮切片，木耳泡發備用。蔥切小段，薑和蒜切片，辣椒切絲備用。

鍋裡放入油，燒熱後放入八角，花椒，薑片爆香。

把雞肉倒入鍋裡翻炒，超一分鐘之後雞肉會有些出水，這時蓋上蓋子，悶一會。

燜至鍋裡的水燒幹，雞肉兩面微微焦黃就可以瞭。

這時放入醋翻炒幾下，隨後放入醬油，耗油，料酒翻炒。

鍋裡加入開水，蓋上蓋子燜煮。

等到鍋裡的水變少時，加入土豆片翻炒，讓土豆片先入味。

加入木耳，翻炒幾下。

加入青椒，蔥和蒜，翻炒。

等到鍋裡的水快要變幹時放入鹽，味精，雞精調味，即可出鍋啦。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。