紅豆沙辮子面包

有瞭東菱的面包機，做面包真是方便瞭很多，做瞭好幾次面包，真是越做越好瞭，這次嘗試做瞭紅豆沙辮子面包，使用瞭面包機和面、自然發酵、手工整形、面包機烘烤的方法，成品口感香甜、組織柔軟、富有彈性、添加瞭紅豆沙的面包營養也更豐富，孩子也更加喜歡吃。

主料：面包粉(300g)，酸奶(130g)，蛋液(50g)，白糖(30g)，黃油(25g)，酵母(3g)，鹽(1g)，紅豆沙(適量)

原材料稱量好。

面包桶安裝好攪拌刀，加入酸奶、雞蛋，在一角放鹽、另一角放糖。

加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。

面包機通電，選擇和面程序30分鐘。

待和面30分鐘結束後加入切成小塊的黃油。

再次選擇和面程序10分鐘。這樣面團揉到完全擴展階段，面包會更松軟

然後讓面團自然發酵1小時，至用手指按下面團不再彈起就可以瞭。

把面團取出，排氣，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

將面團搟成長方形。

在中間塗抹紅豆沙。

兩邊往中間折，然後搟薄。

然後再對折，搟薄，再重復一次。

將面團切成三條，底部不切斷。

然後編成辮子，頭位翻卷在底部。

將面包桶的攪拌刀拿掉，放入整形好的面團。

進行二次發酵到原來的2.5倍大。

接通面包機，選擇烘烤程序1小時，中色（到55分鐘時，我看顏色比較滿意瞭，就提前結束程序瞭）。

在烘烤還剩20分鐘時在面包頂部刷上蛋液。

待烘烤結束後取出面包晾涼，放入保鮮盒或保鮮袋保存。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效