瑪格麗特杏仁餅幹

瑪格麗特餅幹很香，而且很酥軟，入口即化，有著很濃的蛋黃香味。再加上杏仁的酥香，那味道真是很贊呢。 瑪格麗特餅幹的全稱為住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐，相傳很久以前，有位糕點師在做餅幹時，心中默默的念著愛人的名字，並將自己的手印按在餅幹上。這就是住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐餅幹的由來。 【百度】

主料：低筋面粉(100克)，玉米淀粉(80克)，杏仁粉(20克)，黃油(100克)
　　輔料：熟蛋黃(2個)

所有原料。

煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上。

用勺子指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，攪拌均勻。

用打蛋器打發，到體積稍微膨大。

倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

篩入低筋面粉和玉米淀粉 杏仁粉。

用手揉成面團。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

烤盤鋪好錫紙。

取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。

小圓球上放入一粒杏仁。

用大拇指按扁。

按扁的時候，餅幹會出現自然的裂紋。

依次做好所有小餅。

放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。