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農傢炒筍幹

2021-07-27 00:00:00 74U閱讀網

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農傢炒筍幹

主料：筍幹(適量)，青蒜(適量)

現將筍幹泡發，有一個快一點的法子，把筍幹放入鍋中加水，加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈。把泡發好的筍幹用剪刀剪成條狀把青蒜蔥白和葉子分開瞭切

熱鍋加油，油要多倒一點，現將蔥白爆香再加入筍幹翻炒幾下，加入鹽、白糖，再加如一點水繼續翻炒

水快沒有時把青蒜葉加入，大火翻炒加入水和味精，最後裝盤出鍋

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥