麻辣魚

主料：大頭魚的魚身(一條)
輔料：紅椒(二個)，芹菜(一棵)

先將魚肉片下來。

將魚肉斜刀切薄片。

片好的魚片裡加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最後再加入少少的油抓勻。

香芹切段，紅椒切片備用。

蔥切段，薑切片，幹椒切段，花椒洗凈備用。

鍋裡放油，爆香薑片，放入花椒幹辣椒段炒出香味。

放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒。

倒入魚片翻炒。

放入約二湯匙的清水略煮，隨後調入雞粉。

放入蔥段炒勻即可上碟。