蒸榆錢飯

榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：榆錢樹，采肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。 榆錢，我們這裡是沒有的，所以我也是沒有嘗過是啥味道！但是作為一個吃貨肯定是想辦法的！於是又想到瞭萬能的某寶！於是就有瞭今天的美味！

主料：面粉(40g)，榆錢(160g)
　　輔料：生抽(2勺)，蒜瓣(1個)，香醋(1勺)，辣椒紅油(0.5勺)，香油(1勺)，花椒油(1勺)

網購的榆錢

把榆錢挑選幹凈，用鹽水浸泡10分鐘，再多清洗幾遍

撈出瀝幹水分

加入適量面粉拌勻，讓榆錢均勻的包裹住面粉

加入少許鹽拌勻

上鍋大火蒸十分鐘即可

準備醮汁，將蒜泥放入小碗裡

花椒油、香油稍微加熱後淋在蒜泥上

加入適量生抽

加入適量醋

最後加少許辣椒紅油調勻

這是蒸好的榆錢飯

盛出，吃的時候蘸著汁即可

榆錢做法技巧

生吃。把新鮮的榆錢洗凈放在盤裡，加入白糖吃，簡單方便。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

煮粥。將榆錢洗凈，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開。下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續煮5－8分鐘。加適量調料，即成榆錢粥。

籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。

做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃、蒸包子、卷煎餅，清新爽口，美味無窮。

制醬：老瞭的榆錢可以制醬。將榆錢曬幹磨成粉後加作料發酵一段時間便成醬，拿來作餐桌上的小吃，十分美味。

榆錢的作用

清熱除火,化痰止咳,消食,利尿消腫,安神除煩