山寨隨意版炸醬面

主料:豬肉粒(適量)，蝦米碎(適量)，冬菇粒(適量)
輔料:薑茸(適量)，蒜茸(適量)，油蔥酥(適量)

豬肉粒、蝦米碎、冬菇粒。

薑茸、蒜茸。

甜面醬、豆瓣醬、油蔥酥、老幹媽辣椒醬、紅辣油（忘瞭拍）、胡椒面（常用的，圖省瞭）。

將薑茸、蒜茸爆片刻。

放冬菇、蝦米碎爆香。

放豬肉粒，爆片刻，放入2大湯匙豆瓣醬、2大湯匙甜面醬、1大湯匙油蔥酥、1茶匙老幹媽、2茶匙紅椒油、少許胡椒面下鍋，再放半碗水，0.5茶匙糖，兜勻，盛起。

做好的炸醬。

炸醬做好後，就介紹做面瞭，面是用面包機和的，2.5隻蛋（另外半隻另外的用途用瞭），1/2cup水，先放1cup高筋粉和1cup中筋粉，在面包機攪拌，後來再加瞭0.5cup中筋粉再攪拌。搞好的面團後，將面團用手搓瞭200下，很有韌勁，再用壓面機壓，壓成這樣。燒一鍋開水煮一半面，另外的撒些面粉用手輕輕撲進要貯藏的面裡，放在盒子裡冷藏。

起鍋將玉米粒、黃瓜粒和紅蘿卜粒稍炒下。

倒入2大湯匙做好的炸醬，認為不夠辣的可加些辣椒油，加小半碗水、水淀粉和麻油，兜勻，勾好個芡。

澆在面的上面。主要是不讓炸醬不稠，打個芡更有光澤和均勻。

炸醬面的第二種做法：絲絲入扣炸醬面配五指毛桃豬骨湯
一、煮好留下的另一半面，放在大碟裡。

二、將先切好黃瓜絲、紅椒絲、紅蘿卜絲、蔥絲和黃色辣椒絲，鋪好在碟旁邊。

三、舀2湯匙炸醬在鍋裡，放小半碗水，我考慮到炸醬顏色太深，又想炸醬的味道好些，加瞭2茶匙茄汁，1茶匙豆瓣醬和1茶匙紅椒油和1/4茶糖調味，再加少許水淀粉、麻油，打好個芡，均勻地澆在面的表面。

做好瞭。