苦瓜炒肉

許多人不喜歡吃苦瓜，其實苦瓜有很多好處，即可美容也對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效。今天這道苦瓜雖然微帶苦味，卻很好吃。

主料：苦瓜(一根)，五花肉(適量)
　　輔料：彩紅椒(適量)，橄欖菜(適量)

準備好食材：苦瓜、五花肉、紅椒、橄欖菜

薑蔥切末，五花肉切小塊，紅椒切小塊

苦瓜切小塊

苦瓜焯水（放少許食油和精鹽）

小火將五花肉煎出油

放入蔥薑末煸炒一會，放少許老抽調色

加入苦瓜轉大火煸炒

煸炒至七八成熟時加入一勺橄欖菜，半茶勺糖（加糖是為瞭提鮮）

加入紅椒炒斷生即可出鍋

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥