軟嫩番茄炒蛋

軟嫩番茄炒蛋是百姓傢中一道普通菜肴。它的做法簡單易學，營養搭配合理，符合大眾口味。軟嫩番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主的傢常菜，是色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養價值豐富。在口感方面，口味宜人，細軟中帶有一點點彈性，酸甜可口，與雞蛋的軟嫩相協調，爽滑可口深受大眾喜愛。

軟嫩番茄炒蛋的做法圖解:

1、將蕃茄切塊，蛋加入牛奶、鹽巴打均勻之後加入蔥花。

2、燒熱一匙油，將蛋液全部倒入鍋中，拿筷子或鏟子快速的攪動蛋液至8分熟。

3、將炒蛋盛起備用。

4、燒熱一匙油，將70%的蕃茄入鍋炒至蕃茄紅油出現後，再繼續翻炒至蕃茄茄熟軟透。

5、加入剩下的蕃茄炒一下再加入剛才炒好的蛋，加入醋快速的蕃炒即可。

成品圖：

軟嫩番茄炒蛋的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏;番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。它是不少人餐桌上的美味。雞蛋炒西紅柿養素互補的很好實例。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用。

軟嫩番茄炒蛋的小技巧：

1、雞蛋和雞蛋的比例是個關鍵，如果番茄少瞭，炒蛋吃起來會感覺味道不足又幹澀;番茄放太多整盤菜會太酸之外，湯水又太多。

2、蛋一定要狠狠的打，不是隨便兩下看到蛋黃和蛋白混在一起就好瞭，使勁的拿打蛋器打到蛋液有泡沫出現在表面才可以。

3、要炒出蕃茄紅油，油一定要足，而且油鍋一定要夠熱才可以。

4、蛋要炒的嫩除瞭在雞蛋裡面加一點牛奶之。