全麥黑芝麻餅幹

做過多次餅幹，從沒嘗試過添加全麥面粉的餅幹是什麼味道，某天想讓小朋友給朋友傢孩子帶點小零食嘗嘗，開始打算做曲奇，後來想這個已做過多次，糖粉相對比較高甜味重，還是換換口味更好，想來想去就嘗試瞭這個配方，沒想到第一次做就非常成功。

主料：無鹽黃油(180g)，雞蛋1個(48g)，低筋面粉(200g)，全麥面粉(60g)，白砂糖(80g)
　　輔料：黑芝麻(30g)，泡打粉(2g)，鹽(2g)，香草精(幾滴)

無鹽黃油室溫下軟化，加入白砂糖和鹽用打蛋器低速打至稍變色狀態

分次加入雞蛋攪打均勻

將低筋面粉、泡打粉、全麥面粉等篩入其中，用刮刀翻拌均勻, 加入黑芝麻翻拌均勻

用勺子取1勺子面糊放手上隨意按壓成小圓餅，放烤盤上

烤箱提前預熱，烤盤放入中層180度烤20分鐘左右出爐。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。