南瓜派

玩烘焙2年多瞭，確是第二次做派。雖然做的很少，但是還是挺喜歡吃的。這個南瓜派是前幾天早餐之一。 說到這個南瓜派，世界上最悲催的事不是半夜烤好瞭點心不能吃，而是點心剛出爐就被我摔瞭個稀巴爛。於是第二天又重新做瞭這個派，相比第一次，我多加瞭幾滴香草精，去除瞭些蛋味，口感更好。這個派奶香濃鬱，派餡香嫩幼滑，是款很不錯的點心，也推薦大傢嘗試哈。

主料：派皮：低粉(125克)，派皮：糖粉(40克)，派皮：黃油(50克)，派皮：蛋黃(2個)
　　輔料：餡料：南瓜泥(230克)，餡料：白砂糖(30克)，餡料：雞蛋(2個)，餡料：淡奶油(125克)，餡料：香草精(3滴)

準備所需材料，黃油切小塊，室溫下放置到軟化狀態。

黃油裡加入糖粉、面粉，搓成面包屑狀的粗粒，再加入兩個蛋黃。

用手和成靦腆，將面團揉至光滑，軟硬程度適中即可。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

面團從冰箱拿出後搟成0.5CM的圓形面片。

將面片放在8寸派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形。

南瓜切成小塊上鍋蒸熟，用攪拌器攪打成南瓜泥，加入兩個雞蛋攪均勻。

加入細砂糖、牛奶攪拌均勻。

加入125克淡奶油攪拌均勻，南瓜派餡就做好瞭。

將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

烤箱預熱200度，中層，220度10分鐘，轉150度 30-40分鐘即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。