剁椒拌皮蛋

馬上就到端午節瞭，皮蛋也上市瞭，這裡向大傢推薦這道剁椒拌皮蛋，皮蛋特有的味道加上辣椒的咸辣味道拌在一起食用，別有一番風味！趕緊試著做做吧，非常簡單！

主料：皮蛋(3-4顆)
輔料：青椒(3-4根)，蒜末(適量)

將皮蛋去殼備用。

將青椒和大蒜洗凈切成碎末備用。

準備好醬油，我這裡用的是李錦記的草菇老抽。

準備好芝麻油，我這裡用的是長康黑芝麻油。

將皮蛋橫向、縱向拉成四半，註意不要用刀切，這樣蛋黃會粘在刀上影響美觀，用一根白色細棉線輕輕一拉就可以將皮蛋切開瞭，非常簡單。

將切好的皮蛋進行擺盤，在皮蛋上撒上蒜末。

將油鍋燒熱，倒數少量食用油。

待油燒至8成熱，倒入青椒翻炒。

加入適量食鹽繼續翻炒。

加入適量醬油繼續翻炒。

將炒好的青椒倒入皮蛋上，註意集中倒在中間部位，這樣更好看。

最後淋上芝麻油，一盤簡單卻好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的作用

潤喉、

去熱、

醒酒、

去大腸火

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。