花樣紅豆沙面包

從小就喜歡吃豆沙面包，做瞭兩次，自從看瞭米芽老師做的那個花樣豆沙面包，就喜歡的不行，一直想做，今天正好傢裡有豆沙餡，就做瞭這款花樣紅豆沙面包，不過沒有米老師做的好看，不過口感還是不錯的，後來我又看瞭一下米老師的，原來我的是用刀割的口子，米老師的是用剪刀剪的，下次做用剪刀剪口子。

主料：高筋面粉(400克)，低筋面粉(40克)，細砂糖(50克)，鹽(1.5克)，雞蛋小個(一個原方沒有)，水(220克，原方比例230克)，無鹽奶油或者玉米油(15克)
　　輔料：芝麻(適量)，蛋液(25克)，紅豆沙餡(200克左右)

雞蛋打散放入30度左右的水，加入酵母、奶粉、鹽、糖溶化後，加入面粉揉成初步拓展階段加入奶油揉至完全拓展出模即可進行發面。

面漲發至2.5倍左右即可。

然後揉成光滑的面團進行排氣。

然後分成16等份。

揉圓進行醒發5-10分鐘左右。這樣容易整形。

然後按扁後加入豆沙餡包成包子。

然後稍微整形弄圓即可。

按扁後用剪刀剪開八個口子，我用刀切得沒有剪開的好看。

然後放入墊瞭油紙的烤盤放入烤箱進入醒發15分鐘左右。

醒發好的面包表面刷上蛋液中間用搟面杖或者手按一下，撒上芝麻。

烤箱預熱190度中層烤15-18分鐘左右即可。

烤好的面包稍微晾涼收入保鮮袋子保存。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效