自制黑豆豆腐

黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，除瞭能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，隻含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對年輕女性來說，還有美容養顏的功效

主料:黑豆(250克)
輔料:鹵水(適量)，水(3500ml)

1、黑豆挑出雜質、壞豆，洗凈，用清水浸泡一夜，充分泡發之後再沖洗一下即可

2、準備好功率豆漿的佈袋，用攪拌機把黃豆打成生豆漿，

3、 將打好的生豆漿倒在紗佈中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右左右，煮透

4、鹵水是在豆腐坊要的，已經勾兌好瞭，做過感覺有點濃，我就加瞭一些水放在飲料瓶子，瓶子蓋上面用針紮瞭兩個小眼，

5、煮好的豆漿讓溫度降到80度，把鹵水一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物並且與水分離就可以瞭，點好後要保溫靜止20分鐘左右

6、點好的豆花

7、準備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼

8、可以濾水的容器，鋪好幹凈紗佈，

9、將豆腐花舀到紗佈內，把豆腐花鋪平，用紗佈裹好，

10、上面蓋上

11、上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鐘左右，壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會

12、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出的多一些，前天做的500克黃豆出瞭1350多克豆腐

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食