冰皮月餅
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自制蝦油
主料:基圍蝦蝦頭(適量)
輔料:色拉油(適量)
蝦頭洗凈，瀝幹水分
炒鍋放色拉油小火，油的多少大約要和蝦頭平
放入蝦頭，馬上蓋鍋蓋，一兩分鐘就好，不然油會濺
打開蓋子，當心水蒸氣掉進鍋中，這個時候蝦頭顏色變瞭
慢慢翻炒，大約二十分鐘後就差不多瞭
取出蝦頭瀝幹
蝦油晾晾，取出
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輔料:色拉油(適量)
蝦頭洗凈，瀝幹水分
炒鍋放色拉油小火，油的多少大約要和蝦頭平
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打開蓋子，當心水蒸氣掉進鍋中，這個時候蝦頭顏色變瞭
慢慢翻炒，大約二十分鐘後就差不多瞭
取出蝦頭瀝幹
蝦油晾晾，取出