麥田圈圈吐司

今天又做瞭可愛的多彩面包，在原來驚艷彩虹吐司的基礎上，進行瞭一定的改良，做成可愛的螺旋形，小寶看瞭說，是麥田圈圈面包，所以，這款面包正式被小寶命名，麥田圈圈面包也。這次的面包，色彩材料選用瞭兩種味道比較厚重的材料，一道是可可粉，一道是黃金芝士粉，再加上有淡淡清香的斑瀾油，再加上原味的牛奶面包，使每一道圈圈都能明顯吃出不一樣的味道，比起原來的彩虹吐司，我覺得這一道圈圈面包，口感更為豐富，小朋友喜歡一圈一圈撕著來吃那不一樣的口感。用的是面包機來制作，組織和高度都是比較滿意的，而且，包包是很柔軟的哦。

主料：高筋面粉(300克)，牛奶(165ML)，雞蛋(50克)
　　輔料：糖(45克)，鹽(3克)，黃油(15克)，酵母(6克)，黃金芝士粉(8克)，斑瀾油(5滴)，可可粉(8克)

所有材料除調色材料和黃油外，先將液體材料放入面包桶。

再加入高筋面粉和酵母。

將裝好材料的面包桶放進面包機裡，就選擇1標準面包的程序，重量900克。

讓面包機自動揉面20分鐘，20分鐘後按暫停鍵暫停面包機，此時面團呈稍小心可拉出一點薄膜的狀態。

加入黃油。

再次啟動面包機，讓面包機再繼續揉面10分鐘，揉面完成，面包機停止揉面，這時，再長按啟動鍵完全停止面包機，重新選擇1標準面包和程序，重量選擇900克，燒色選擇淺色，讓面包機再次進入揉面程序，再揉15分鐘，15分鐘後，面團揉好，啟可輕松拉出大片結實薄膜的狀態，暫停面包機。

將揉好的面團取出，分成四等份，取一份出來加入可可粉，放進面包機揉5分鐘至色調均勻。

再取一份加入黃金芝士粉，放進面包機揉5分鐘至色調均勻。

再取一份加入班瀾油，放進面包機揉5分鐘至色調均勻。

揉好的面團全部滾圓放一邊松馳十五分鐘。

松馳完成後，全部碾成寬大的長舌狀，一層一層疊起來。

卷成圓柱形。將面包刀取出，將卷好的面團放進面包桶裡，再按啟動程序，面包機繼續程序，蓋上面包機的蓋子，這時你可以忙其它事去瞭，不用理，讓面包機自動發酵一小時57分鐘。

發酵完成後，面團漲至面包桶的8分滿。

時間剩下48分鐘時，面包機自動進入烘烤程序。烤到25分鐘時我拍瞭一張圖，哈哈，完全高到蓋子這裡，長的相當的好哈。

面包烤好後，面包機會發出滴滴的響聲提示你，這時，小心取出面包桶，將面包倒出來放在網上放至微溫即可放入保鮮袋裡紮好口保存。

吃的時候切片即可。

1、這個面團的量相對比較大面包機要是隻揉一個程序30分鐘相對出來的膜不太夠好而且我還要另外調入其它材料也需要用點時間所以用瞭兩個揉面程序來揉面2、現在天氣氣溫低而且我沒有用溫牛奶來揉面所有材料都是冷的酵母我開封有半年瞭活性相對低一點所以酵母我提高到瞭6克但酵母量還是要根據你們當地的溫度來進行調整的溫度越高酵母的使用量就越低3、燒色選擇淺色相對烤出來的表皮還是軟的感覺還是很不錯的4、取出來的面包要放在網上放涼要是不是網上透氣不是很好的時候熱氣散發不出去下面就是濕的啦5、面包要在還有一點像手溫一樣的微溫時就放進保鮮袋裡利用最後的餘溫讓表皮回軟才會更軟更好吃的

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。