椰香戚風

椰香戚風，就是戚風的方法，烤的時候可香瞭，比一般的戚風更香。戚風蛋糕是最基礎的蛋糕，也是非常好吃的一種蛋糕，加入瞭椰漿，松軟又潤口，還有椰絲的裝飾，綿軟蛋糕加上椰絲條的的脆感，真的相當美味啊！

主料：蛋黃（蛋黃糊）(3個)，細砂糖（蛋黃糊）(20g)，椰漿（蛋黃糊）(65ml)，植物油（蛋黃糊）(55ml)，低筋面粉（蛋黃糊）(70g)
　　輔料：蛋白（蛋白霜）(145g)，細砂糖（蛋白霜）(40g)，淡奶油（表面裝飾）(250g)，細砂糖（表面裝飾）(25g)，椰絲條（表面裝飾）(200g)，櫻桃醬（表面裝飾）(適量)

蛋黃中加入20g細砂糖打至黏稠發白的程度

一次倒入椰漿攪拌均勻

一邊倒入植物油，一邊攪拌，直到完全攪拌均勻

提前將低筋面粉過篩兩面，然後再次過篩到蛋黃中，拌成蛋黃糊

蛋白分三次加入細砂糖，打發至幹性發泡

取少部分蛋白霜放入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻，然後再倒回蛋白中，翻拌均勻成為蛋糕糊

拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，將蛋糕放入預熱好175度的烤箱下層，烤60分鐘左右

出爐後的蛋糕輕震一下，反扣到晾網上，徹底放涼之後，脫模備用

淡奶油加砂糖打發至8成發，倒在蛋糕上抹平表面和四周

將椰絲放入烤箱中，以120度烤至色澤金黃即可

將烤好的椰絲均勻的粘在蛋糕周圍以及頂部，並點綴櫻桃果醬即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。