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傢常煎魚

傢常煎魚

魚的做法太多瞭,但我們日常做的不可能都非得那麼講究。這種做法即簡單又能夠保留魚的原味,不妨試做下。省時又省力。

主料:鱸魚(350克)
  輔料:青椒(少許),紅椒(少許)

傢常煎魚

魚清洗幹凈。

傢常煎魚

兩面斜切幾刀,視魚的大小厚薄而定。

傢常煎魚

魚身上抺鹽、白酒,醃兩個小時。我是早上把魚買回來中午煮的,隻要醃半小時就行瞭。

傢常煎魚

鍋內加油,加幾片薑。

傢常煎魚

把魚身上的水份濾幹,下油鍋煎。

傢常煎魚

一面煎熟後,再翻一面煎熟。把薑片夾掉。

傢常煎魚

加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水,燒開後燜一下就可。

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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