香煎豆瓣茄子

茄子裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。我們傢是茄子控，尤其是我最愛吃茄子。可是每次煮茄子的時候都發現要放很多的油，而且茄子放在油裡面炸一下，紅燒起來的效果是最好的，但這對想瘦身的我來說是一種愛的折磨啊。可是如果不放油的話，茄子吃起來就不顯得很嫩很可口很入味，所以試瞭很多種辦法，發現茄子也可以拿來煎的，這樣省去瞭油炸的過程，吃起來又美味又省事！！！

主料：茄子(250G)
輔料：豆瓣醬(一勺)

茄子準備一根

洗凈切成兩斷

切成五厘米長後再把一根根的茄子橫切成半

熱鍋，加入適量的玉米油

把茄子鋪在油鍋裡

小心地把茄子翻面

要小火哦，要不然會煎焦

這是六月鮮的豆瓣醬

放入一勺六月鮮的豆瓣醬

加點水，再加入適量的糖，鹽

收汁就可以裝盤瞭

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。