酸甜麻辣熗苦菊

苦菊是一種既能用作藥用也能食用的無毒野生植物。一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。我國民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。苦菊也屬菊花的一種。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，備受人們的寵愛。孩子和老公很喜歡吃用苦菊制作的菜肴。我也常備此菜待客，頗受客人歡迎。夏天快到瞭，夏天心火旺，適當吃點苦味下下火，有利於收斂心火。

主料：苦菊(適量)
輔料：枸杞(適量)，白芝麻(適量)

準備苦菊一兜。

撕開，反復清洗幹凈。

用盤子裝好，分別把一小勺鹽、一小勺白糖和以下的調料放入一個小碗，用極少的礦泉水調勻。

一大勺豆瓣醬。

一小勺香草醋。

一大勺鮮貝露。

適量自制的剁辣椒。

一大勺芝麻醬和一大勺黑芝麻糊。

拌勻後，在苦菊上面再灑點白芝麻和豆瓣醬以及剁辣椒。

拌勻後，在苦菊上面再灑點白芝麻、枸杞、豆瓣醬以及剁辣椒。

一道酸甜麻辣的涼拌苦菊就成功瞭。

苦菊的作用

消炎解毒；

增強免疫力

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。