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山藥炒木耳

山藥炒木耳

兒時都是吃著山藥骨頭湯,長大瞭,吃著炒來的山藥也不錯,真可為見識,見瞭才識啊。嘻嘻。

主料:山藥(適量),木耳(適量)
輔料:胡蘿卜(一根),蔥葉(適量),薑絲(適量)

山藥炒木耳

去皮的山藥,切片用清水泡著。

山藥炒木耳

泡發好的木耳,胡蘿卜切片。

山藥炒木耳

切好蔥、薑。

山藥炒木耳

把水燒開,把食材料放進去,焯水。要等水開再撈出來,過冷水。

山藥炒木耳

把薑絲小炒一下。

山藥炒木耳

放入食材,快速翻炒。

山藥炒木耳

炒到鍋裡木耳吱吱直響,直冒熱氣。翻炒要快,加入蔥花和調料就可以出鍋瞭。

山藥炒木耳

這菜不要太多雞精,清淡可口就是它的本質。

1、黑木耳用冷水泡發最佳2、切過山藥雙手要大量清水沖洗感覺還癢抹上醋來洗

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

2.溫水中放入木耳,然後再加入兩勺淀粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊,預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

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