醬香雞

醬香雞鮮香爽滑是這道菜最大的特色，絳紅色的醬汁將雞塊包裹著，夾起就像從濃滑的巧克力醬裡撈起來，醬香濃鬱的湯汁順著雞塊滴下來，用筷子輕輕一捋，就能皮肉分離。雞肉經過蒸煮，肉質鮮嫩，爽滑可口。 主料：三黃雞1隻（600克）輔料：水發香菇30克、瘦豬肉50克、 蝦仁20克、 火腿20克 調料：（a）料酒10克 、鹽1克、豆瓣醬50克(b) 白糖10克、蔥3段、薑3片、丁香2粒、八角1個、豆瓣醬20克 、料酒10克、鹽2克 、油30毫升 水量：600毫升做法： 1. 處理雞肉：雞去內臟洗凈，加調料（a）豆瓣醬、料酒、鹽醃制20分鐘後剁成大塊；2. 處理輔料：香菇泡發後切丁，豬肉洗凈切丁，蝦仁洗凈，火腿切丁；3. 裝鍋啟動：a) 鍋裡放入油，放入醃制好的雞塊，加上調料（b）白糖、蔥、薑、丁香、八角、豆瓣醬、料酒、鹽；b) 蓋上鍋蓋，啟動【黃燜雞】功能，進行自動烹飪；4. 出鍋裝盤：烹飪結束後，將原料攪拌均勻，盛入盤中即可；

主料：三黃雞(1隻（600克）)
輔料：水發香菇(30克)，瘦豬肉(50克)，蝦仁(20克)，火腿(20克)

雞去內臟洗凈。

加調料（a）豆瓣醬、料酒、鹽醃制20分鐘後剁成大塊。

蝦仁洗凈，去沙線。

香菇泡發後切丁。

火腿切丁。

豬肉洗凈切丁。

a）鍋裡放入油，放入醃制好的雞塊，加上調料；（b）白糖、蔥、薑、丁香、八角、豆瓣醬、料酒、鹽；水量：600毫升。

蓋上鍋蓋，啟動【黃燜雞】功能，進行自動烹飪；這期間您就可以看書看電視或是忙其他傢務等到聽見鍋滴滴響或是自動關機後就可以享受美味啦！

烹飪結束，攪拌均勻出鍋即可。

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。