奧利奧餅幹

月餅模具做的奧利奧

主料：無鹽黃油(50克)，糖粉(20克)，蛋黃(10克)，可可粉(6克)，低筋面粉(65克)，鹽(1克)
　　輔料：鹽黃油(50克)，清水(12克)，細砂糖(25克)，全蛋(25克)

1.黃油室溫軟化，加鹽、糖粉用打蛋器打勻。

2.分次加入蛋液，繼續攪打均勻。

3.加入過篩的低筋面粉、可可粉，混合均勻。

4.混合成團後冷藏30分鐘。

5.取出冷藏好的面團，搟開約4mm厚。

6.用餅幹模切出形狀。

7.用月餅模具按壓出花紋。（可以直接用模具裡面的花片按壓，圖形會比較清楚）

8.剩餘的邊角料我做成瞭方形。因為有方形的月餅模具。

9.剩餘的邊角料我做成瞭方形。因為有方形的月餅模具。

10.放入預熱180°的烤箱，烘烤約15分鐘。

11.細砂糖和清水加熱至沸騰離火。

12.雞蛋隔熱水用打蛋器打發。

13.加入煮好的糖水，繼續打發。

14.分次加入軟化的黃油，並繼續打發。

15.打至如圖狀態即可。

16.裝入裱花袋，在裱花袋前段剪口，均勻的擠在一面餅幹上。（餅幹要放涼後再擠）

17.蓋上另一片餅幹即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。