蒜香蘿卜雀蛋餅

【綠盾】--《蒜香蘿卜雀蛋餅》 （10年11月22日創意命名）菜式，是針對秋冬季節變換時，紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期，采用極其普通的綠色根莖類蔬菜，而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜肴。烹飪方法簡介： 1、將面粉入酵母粉，調制成厚面糊狀發酵片刻後加入醃制好的蒜苗蘿卜絲，充分拌勻後備用； 2、煎鍋采用美食傢【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，鍋內淋入少量花生油，然後，加入調制好的‘大蒜蘿卜絲面糊’，鋪設成大小適宜的餅狀，打入五個鵪鶉蛋； 3、雀蛋打入後，將圓餅翻折成月牙形，並用文火將二面煎黃、煎熟即可食用。特點： 1、【綠盾】---《蒜香蘿卜雀蛋餅》是根據在京軍旅生涯的飲食而創意，菜肴食材普通、烹飪簡單、香味四溢、口感豐富、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活； 2、食材配置合理，營養均衡，制作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口； 3、【綠盾】---《蒜香蘿卜雀蛋餅》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。營養價值： 白蘿卜：具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 蒜苗：因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。 能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。 蒜苗辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。 烹飪要點： 蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 註：蒜苗：消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。溫馨提示： 季節變換期是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節，且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染，故最易在學校出現集聚發病。 我國古代的名醫孫思邈非常重視預防，強調上醫治未病，即醫術最高明的醫生並不是治病，而是能夠預防疾病。對於傳染病，我們更應該如此。截止目前，大多數傳染病都沒有有效的治療方法，所以預防傳染病的發生就顯得尤為重要。為此今天特別創意瞭，【綠盾】保健系列菜式，作為秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜肴。 現將《蒜香蘿卜雀蛋餅》食材配置加工制作圖解上傳與親們分享。 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：面粉(250g)，鵪鶉蛋(10個)
輔料：大蒜葉(適量)，白蘿卜(適量)

用25度左右的溫水化解酵母粉，制成‘酵母水’。

將酵母水倒入面粉中。

用筷子將面粉調制成厚面糊後，讓其發酵片刻。

白蘿卜洗凈去皮切絲。

大蒜葉清水侵泡洗凈後，切成細段。

白蘿卜鹽醃制片刻後，除去多餘水分，然後，在醃制的蘿卜絲中，加入大蒜葉和適量鮮辣粉。

將‘鮮辣大蒜蘿卜絲’拌勻後，醃制片刻。

將醃制好的‘大蒜鮮辣蘿卜絲’倒入發酵好的面糊中，用筷子充分拌勻，制成‘大蒜鮮辣蘿卜絲面糊’。

選擇10隻新鮮的鵪鶉蛋備用。

將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

煎鍋采用美食傢【雙節同慶】活動獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》。鍋內淋入少量花生油。

倒入適量調制好的‘大蒜鮮辣蘿卜絲面糊’。

將面糊鋪設成大小適宜，厚薄均勻的圓餅狀。

在圓餅的半邊內倒入五個鵪鶉蛋。，鵪鶉蛋打入後蓋上鍋蓋，用文火煎烤片刻。

待面質變色後，將沒有鵪鶉蛋的半邊面餅，覆蓋在另一半面餅上，使其形成月牙形。

煎煎烤使翻轉的面餅二面粘連。

蓋上鍋蓋繼續煎烤片刻，時內部食材熟透。

待面餅熟透後，淋入適量花生油，將爐溫略升高後，將面餅二面煎制成金黃色即可。

《蒜香蘿卜雀蛋餅》成品圖示。

【綠盾】--- 《蒜香蘿卜雀蛋餅》成品圖示。

《蒜香蘿卜雀蛋餅》成品圖示。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。