蓮藕雜菇肉餅

秋天正是吃蓮藕的季節，前天買的蓮藕還沒吃，想來想去還是就地取材吧，嘿嘿，勇於嘗試就是好事情嘛。翻翻傢裡的存貨，額滴神，好多雜菇，選瞭茶樹菇和竹笙二種，品種多樣化且營養均衡呀。。。想想其實做蓮藕肉餅，還可用其他的很多材料，如馬蹄、芽菜、花菇、黑木耳等等，因為傢裡沒有這些，隻好就地取材啦。。。

主料：蓮藕(1節)，茶樹菇(適量)，竹笙(適量)，豬腱肉(2兩)，芹菜(2小根)，雞蛋(1隻)

蓮藕1節、芹菜2小根、雞蛋1隻、蒜、茶樹菇和竹笙浸泡中，面粉適量

豬腱肉（無薑片）

發好洗凈的茶樹菇和竹笙

肉剁碎，蓮藕、芹菜、菇類、蒜切粒，蛋打入；分別放醬油、糖、鹽、油、生粉、胡椒粉

對瞭，記得放些小蔥葉，點綴一下並攪拌均勻

不粘鍋放花生油燒熱，用大些的勺子將粒粒放入鍋內，用勺輕輕壓扁，成餅狀

全部放入瞭，來張全傢福吧

出品現身。。。

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。