薩拉米披薩

披薩是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。

主料：高筋面粉(150克)，番茄(1個)，洋蔥(適量)，平菇(適量)，青辣椒(適量)，紅辣椒(適量)，口蘑(4個)，薩拉米腸(60克)
　　輔料：鹽(2克)，糖(10克)，幹酵母(2克)，溫水(90毫升)，黃油(10克)，蒜(適量)，黑胡椒(適量)，披薩草(適量)，番茄醬(適量)，馬蘇裡拉奶酪(120克)，黑橄欖(6個)

準備做披薩醬的材料。

將洋蔥、平菇、番茄分別切丁備用，將大蒜切末。

炒鍋中加少許黃油，小火溶化黃油。

將洋蔥丁、蒜末下鍋煸炒出香味。

將番茄丁、平菇丁一同下鍋翻炒，將番茄炒成醬。

鍋中的番茄炒成醬後加少許糖、番茄醬。

加入黑胡椒。（做好用現磨的味道比較好）

加入披薩草。

小火翻炒收汁，醬就炒好瞭。（醬要炒幹一點）

準備餅皮材料。

150克高筋粉中加入2克鹽攪拌均勻。

90克溫水中加入10克糖、2克幹酵母泡5分鐘致其完全融化。

將酵母水倒入高筋粉中，混合揉成團，用手將面團向前推搓，摔打至光滑，抻開時有勁道。用保鮮膜蓋住面團，醒發至原來的兩倍大。

將10克黃油揉到面裡靜置15分鐘。

將面團拍扁排氣，再靜置15分鐘。然後將面團搟成大小合適的面皮，中間薄邊緣厚。將9寸披薩盤抹上黃油，放入餅皮用叉子紮些小洞。

在做好的餅皮上均勻的抹上炒好的披薩醬。

撒上40克的馬蘇裡拉奶酪。

再放上配料，口蘑片，洋蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲。

上面擺上薩拉米香腸，烤盤放入烤箱中層，200度下火烤制10分鐘後取出。

在上面撒上適量的披薩草、黑橄欖和80克奶酪絲，放入烤箱中，上下火再烤5分鐘，之後就可以出鍋瞭。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。