彩色炸醬面
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主料:蛋黃(一個),橄欖油(225克)
輔料:
蛋黃一個,橄欖油225克(其他油也可以),糖粉25克,白醋25克,鹽根據口味適量
蛋黃加糖粉手動先攪勻
用打蛋器打散
打至顏色變淡,體積變大
開始加油瞭,因為失敗的教訓,現在是一滴一加,加一滴油,打勻,然後在加一滴,真的是功夫活,數不清加瞭多少次
慢慢的越打越粘稠,開始加小半勺白醋,加瞭白醋顏色會變白,醬變得稀,繼續加油,這時候可以稍稍多加一點,等再次粘稠時再加白醋,直到油和白醋全部加完,最後根據自己口味加適量鹽,打勻即可
橄欖油做法技巧
橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:
1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。
橄欖油的作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
橄欖油食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。