泰式辣醬雞蛋餅

早餐是一天三餐中最重要的，即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好，但也一定不能不吃，隻要搭配得當，簡單也會很可口，這個泰式辣醬雞蛋餅，不但有著濃濃的辣醬味，還有清淡的香蔥味，操作起來特別快速，用不瞭幾分鐘，加上一碗燕麥粥，再來一點水果，也算是一份營養豐富的早餐。有興致的時候，還可以給煎好的蛋餅來些各式各樣的造型，坐在窗邊，一邊吃一邊沐浴著清晨淡淡的陽光，這樣的時刻，一定會給你帶來一份愉悅的心情吧~！

主料：雞蛋(2個)
　　輔料：泰式辣醬(適量)，面粉(少許)

準備好雞蛋、面粉、泰式辣醬、香蔥。

雞蛋磕入深點的碗中，攪拌均勻。

加入少許面粉。

再加入泰式辣醬。

攪拌成無顆粒的面糊。

最後加入香蔥末拌勻。

平底鍋刷一層薄油，開小火稍稍預熱。

倒入一半蛋糊，快速轉動鍋，使其平鋪成圓餅狀。

煎至表面凝固時，翻一面煎熟即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。