紫薯月餅

第一回做月餅，結果在廚房忙瞭一天，做瞭四種餡料的，累呀！但是味道好極瞭，不甜不膩

主料：面粉(100g)，轉化糖漿(80g)，花生油(25g)，梘水(1g)，紫薯(適量)，白糖(適量)，黃油(20g)，栗子(適量)

轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻後，加入花生油再次攪拌均勻

將面粉過篩入盆中

用刮刀將原材料翻拌成面團後，蓋上保鮮膜醒2小時。此時我們炒至紫薯餡和栗蓉餡

將紫薯蒸熟後去皮，放料理機中加入少許水打成紫薯泥。將紫薯泥放入鍋中翻炒至水分蒸幹

放入少許白糖，繼續翻炒，加入黃油炒至紫薯完全把黃油吸入，並呈較幹的團狀

栗蓉餡和紫薯餡的做法一樣。這是我做好的紫薯餡、栗蓉餡和五仁餡

將醒好的面團，根據模具的大小分成小面團，面和餡的比例是3:7，我用的是100g的，所以面團是30g一個。制作過程中，因為就我一人，老公出差不在傢，手上沒有拍照。

用手把面團按成圓形，做好是稍微大些，然後將紫薯餡放在中間，用手拖著慢慢的推動面皮，可以采用包包子的方法，將餡料完全包住。月餅模具中灑滿幹粉後，將幹粉倒出，將月餅面團放的光面朝下放入模具後，輕輕按壓模具將裡面的面團壓實後，將模具抬起。將月餅坯子放在烤盤中

將烤箱200度預熱後，將烤盤放進中層，烘烤5分鐘，月餅定型後，將烤盤拿出，稍晾涼後，上面刷一層蛋液，蛋黃和蛋白的比例是2:1，一定要一次刷過，否則烤出的顏色會很重。將刷好蛋液的月餅繼續入烤箱烘烤15分鐘。烤好的月餅要完全晾涼，此時的月餅表皮較幹燥，放入密封的保鮮盒中放1-2天等待回油，表皮變軟後即可食用。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。