蔥燒排骨

蔥燒排骨緊汁包芡，味香濃厚，滋味難擋!但就是制作時特別費時間，要燜一個小時左右，在傢做這個蔥燒排骨的時候炒糖色時的火候很重要，還有就是要註意鍋裡面排骨的湯汁，不夠時記得加少許水。但盡量一次性加好水味道會更加好吃。

蔥燒排骨的做法圖解：

提前準備好所有辛香料：青蔥

調味料：醬油、冰糖、酒

1、青蔥切段，排骨洗凈瀝幹，熱鍋下多一些的油半煎半炸蔥段至焦黃撈出一部分油。

2、下入冰糖炒融至出焦糖色。

3、下排骨翻炒上色，下熱水要能蓋過食材，下醬油.酒大火燒開小火燒制60分鐘。

4、開大火收汁至黏稠下入少許留下的蔥油。

5、放蔥葉、鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤享用瞭。

成品圖：

蔥燒排骨怎麼做好吃技巧：

1、燜的時候小火，慢慢煮出來更加入味。

2、炒糖色的時候要切記註意火力別焦過頭會苦的。

蔥燒排骨用什麼排骨比較好?

要用子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連瞭一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，隻是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

今天這道蔥燒排骨雖然比較費工夫但花的時間會有好的回報喔，味道超級的好吃。