蒸蛋

蒸蛋，簡單而美好，幸福的味道。

主料:雞蛋(3個)
輔料:牛奶或水(適量)

打三個蛋到碗裡

同時開始大火燒水

燒水時把蛋液攪拌均勻。放適量鹽。接著放些水，或者牛奶。自己感覺全用水做出來的蛋嫩好多。放牛奶做的蛋比較結實。

等水開瞭就把蛋放進去蒸。我大火蒸11分鐘就熟瞭。可以把筷子放進蛋裡面判斷蛋熟沒有，如果有水出來就是還沒熟。沒水出就可以瞭。蒸太久蛋會老。如果蛋表面起皺紋就可以把火關小一點。

登登登登~~溫暖美好的蒸蛋就出來瞭！！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。