鮮湯粉

南昌人喜歡吃米粉是出瞭名的，早餐的拌粉，湯粉，中餐的炒粉，一日三餐全吃粉都不膩。嘗嘗味道鮮美的鮮湯粉吧。

主料:米粉(半斤)，平菇(1兩)，裡脊肉(1兩)
輔料:雞蛋(1個)

幹米粉提前泡發，入開水中煮熟。

將米粉放入涼開水中沖洗，待用。

坐鍋熱油，炒肉絲。

下平菇同炒。

加入清水（高湯更好），打一個雞蛋，煮開，撒上蔥花，加鹽，雞精調好味。

將鮮湯倒入煮熟的米粉中，加點剁椒，即可。

米粉做法技巧

米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然後搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最後漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁，風味就有些獨特瞭。可炒食；做湯粉；涼拌

米粉的作用

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。

1.補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3.聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

米粉食用禁忌

由於市面上購買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。